- 8月 18 週四 201622:42
黑豆酒燉雞湯
年初時泡了罈黑豆酒,今天開封舀出一些來燉雞湯,順便拍下過程並寫這篇文章來分享製作方法,黑豆是好東西,中國人認為見黑三分補,大家現在泡製一罈剛好可以在立冬使用喔!
【黑豆酒】
1、當歸1兩半
2、杜仲1兩半
3、枸杞1兩
4、川芎1兩半
5、黑豆一斤搭6瓶米酒(3600cc)
另加入桂圓肉及大棗、枸杞提升甜味。
【作法】:
1. 玻璃瓶用水洗淨,用熱水燙過。倒扣晾乾,使水分盡除,備用。
2. 將黑豆用水洗淨後瀝乾,放入鍋中用小火炒至皮稍稍裂開,放涼備用。
3. 將黑豆、杜仲等藥材倒進玻璃罐,再將酒倒入,密封後靜靜放置46個月即可飲用。
【作用】:避風寒、補養氣血、排惡露、通乳。(網路資料)
【適應症】:產婦坐月子、冬天手腳冰冷、腰痠背痛、筋骨痠痛、手腳麻木、頭風頭痛、鼻子過敏、經痛(有經痛者,腹痛時每日 23杯)等。(網路資料)
【備註】:米酒、米酒頭皆可(含鹽料理米酒除外)。製酒的材料、器皿需將水份晾乾。
【藥材功效】:(網路資料)
龍眼肉:龍眼肉就是桂圓肉、每年夏季並有新鮮龍眼上市,這是民間熟知的補血食物,因為含鐵質豐富而且還含有維生素 A、B、 葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經衰弱之不眠症,產後婦女吃龍眼湯、龍眼酒之類也是很好的補血食物。
枸杞:滋補肝腎,強壯筋骨,益精明目,潤肺止渴。
川芎:味辛,性溫。有活血袪瘀、袪風止痛的功能。傳統用於胸脅疼痛、風濕痹痛、癥瘕結塊、瘡瘍腫痛、跌仆傷痛、月經不調、 產後瘀痛,以及感冒頭痛、偏正頭痛等。現代用於冠心病、心絞痛及缺血性胸血管病。
杜仲:補肝腎,強筋骨,安胎,鎮痛鎮靜。
當歸:抗貧血、鎮靜、鎮痛、改善血液循環,增加冠狀動脈的血流量、降血脂、)抗炎、抗菌、保肝、抗血栓,能抑制血小板聚集。
黑豆酒燉雞湯:
1. 黑豆酒
2. 雞肉半隻
3. 薑片12-15片
4. 紅棗10顆及枸杞少許
5. 黑豆酒:水=23:1(依個人需求,要重本使用全酒,或半酒半水的都行)
基本上酒+水的量剛好淹過雞肉即可。
6. 麻油 6-8大匙
作法:
1. 舀出一大碗黑豆酒(含料)備用
2. 老薑切片備用
3. 起油鍋倒入麻油用小火爆香薑片
4. 小火爆香薑片(薑片要呈現乾扁周圍捲捲的樣子)
5. 洗淨瀝乾的雞塊半隻
6. 倒入鍋內中火拌炒
7. 等到雞肉炒香,肉半熟狀態時,將黑豆酒加入
8. 拌幾下酒香四溢後,再倒入清水至剛好淹過雞肉即可
9. 轉中小火煮一下,待湯滾後加些紅棗及枸杞
10. 轉小火燉煮1520分鐘,即可享用
再補充燉魚的做法
黑豆酒煲魚湯(四五人份)
鱸魚中尾一條 黑豆酒以量米杯半杯 當歸一片 杜仲一片
紅棗12顆 黑棗78顆 枸杞酌量 切好的薑片 鹽少許
作法:
1.以電鍋的內鍋將洗淨切段的鱸魚放入, 隨後加上黑豆酒、
當歸、杜仲、紅棗、黑棗、枸杞、鹽少許及切好的薑片,加水淹過魚身即可。
2.把食材全部放入電鍋的內鍋,蓋上內外鍋蓋。
外鍋ㄧ杯水,按下電源,25分鐘後就可以享用!
