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炎炎夏日來盤酸酸甜甜的情人果冰再好不過了!今天就來教大家DIY吧!

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這箱是10斤的量,品項很優,不過今年的芒果青有點貴!1斤約38~40元。

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青芒果買回來後趕緊處理,千萬別放在外頭悶著,很快就催熟變軟掉。

先將外面的黏液洗掉,並切去蒂頭。

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然後削去外皮(留點綠比較好看)

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對剖

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去籽後切片~~

切片大小就像夜市賣的那樣,不要太薄以免影響口感。

切片完用鹽巴適量分層撒上,最後用手搓揉後靜置20分鐘後再翻覆拌勻一次,再20分鐘後將底部澀水倒掉。

接著用冷開水或過濾水將芒果片洗去鹽分,連洗3次,前2次泡20分鐘,第3次浸泡30分鐘,然後把水倒掉並瀝乾。

這時候直接撒上糖吃就是爽脆口感的芒果青!

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接著用容器舖一層芒果灑一層糖,分層倒入砂糖拌勻後再加入甘草粉水拌勻(加酸梅亦可)。

比例就是將砂糖適量灑在切片青芒果的表面,怕酸的人可以多放些囉! 

記住!糖不要一次加到足,以免芒果青一下子軟化萎縮甜份吃不進去,放冰箱浸漬一晚,第2天再2次加入到所需。

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想做成芒果青冰(情人果),就是等一至二天後糖化了,釋出酸酸甜甜的湯汁再連湯汁一起放進冷凍庫去冰,因為釋出的糖水有限,想要冰多些的話可以倒入些雪碧汽水。

切記!等第3天再放進冷凍庫,太早放進冷凍庫會因為糖份尚未滲進去芒果青內,結凍後會變硬梆梆,影響口感!

建議用夾鍊袋盛裝成一包一包,食用時從冰庫取出稍微回溫後捏散後裝盤食用!

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