堯堯與萱萱的部落格

炎炎夏日來盤酸酸甜甜的情人果冰再好不過了！今天就來教大家DIY吧！

這箱是10斤的量，品項很優，不過今年的芒果青有點貴！1斤約38~40元。

青芒果買回來後趕緊處理，千萬別放在外頭悶著，很快就催熟變軟掉。

先將外面的黏液洗掉，並切去蒂頭。

然後削去外皮(留點綠比較好看)

對剖

去籽後切片~~

切片大小就像夜市賣的那樣，不要太薄以免影響口感。

切片完用鹽巴適量分層撒上，最後用手搓揉後靜置20分鐘後再翻覆拌勻一次，再20分鐘後將底部澀水倒掉。

接著用冷開水或過濾水將芒果片洗去鹽分，連洗3次，前2次泡20分鐘，第3次浸泡30分鐘，然後把水倒掉並瀝乾。

這時候直接撒上糖吃就是爽脆口感的芒果青!

接著用容器舖一層芒果灑一層糖，分層倒入砂糖拌勻後再加入甘草粉水拌勻(加酸梅亦可)。

比例就是將砂糖適量灑在切片青芒果的表面，怕酸的人可以多放些囉！ 

記住！糖不要一次加到足，以免芒果青一下子軟化萎縮甜份吃不進去，放冰箱浸漬一晚，第2天再2次加入到所需。

想做成芒果青冰(情人果)，就是等一至二天後糖化了，釋出酸酸甜甜的湯汁再連湯汁一起放進冷凍庫去冰，因為釋出的糖水有限，想要冰多些的話可以倒入些雪碧汽水。

切記!等第3天再放進冷凍庫，太早放進冷凍庫會因為糖份尚未滲進去芒果青內，結凍後會變硬梆梆，影響口感!

建議用夾鍊袋盛裝成一包一包，食用時從冰庫取出稍微回溫後捏散後裝盤食用!