年初時泡了罈黑豆酒,今天開封舀出一些來燉雞湯,順便拍下過程並寫這篇文章來分享製作方法,黑豆是好東西,中國人認為見黑三分補,大家現在泡製一罈剛好可以在立冬使用喔!

27_4200_53.gif  

P1090761.JPG

 27_4200_53.gif

【黑豆酒】

1、當歸1兩半
2、杜仲1兩半
3、枸杞1兩
4、川芎1兩半
5、黑豆一斤搭6瓶米酒(3600cc)
另加入桂圓肉及大棗、枸杞提升甜味。
【作法】:
1. 玻璃瓶用水洗淨,用熱水燙過。倒扣晾乾,使水分盡除,備用。
2. 將黑豆用水洗淨後瀝乾,放入鍋中用小火炒至皮稍稍裂開,放涼備用。
3. 將黑豆、杜仲等藥材倒進玻璃罐,再將酒倒入,密封後靜靜放置4~6個月即可飲用。


【作用】:避風寒、補養氣血、排惡露、通乳。(網路資料)


【適應症】:產婦坐月子、冬天手腳冰冷、腰痠背痛、筋骨痠痛、手腳麻木、頭風頭痛、鼻子過敏、經痛(有經痛者,腹痛時每日   2~3杯)等。(網路資料)


【備註】:米酒、米酒頭皆可(含鹽料理米酒除外)。製酒的材料、器皿需將水份晾乾。


【藥材功效】:(網路資料)

龍眼肉:龍眼肉就是桂圓肉、每年夏季並有新鮮龍眼上市,這是民間熟知的補血食物,因為含鐵質豐富而且還含有維生素 A、B、 葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經衰弱之不眠症,產後婦女吃龍眼湯、龍眼酒之類也是很好的補血食物。

枸杞:滋補肝腎,強壯筋骨,益精明目,潤肺止渴。

川芎:味辛,性溫。有活血袪瘀、袪風止痛的功能。傳統用於胸脅疼痛、風濕痹痛、癥瘕結塊、瘡瘍腫痛、跌仆傷痛、月經不調、   產後瘀痛,以及感冒頭痛、偏正頭痛等。現代用於冠心病、心絞痛及缺血性胸血管病。

杜仲:補肝腎,強筋骨,安胎,鎮痛鎮靜。

當歸:抗貧血、鎮靜、鎮痛、改善血液循環,增加冠狀動脈的血流量、降血脂、)抗炎、抗菌、保肝、抗血栓,能抑制血小板聚集。

 

27_4200_53.gif   

◎ 黑豆酒燉雞湯:
1. 黑豆酒
2. 雞肉半隻
3. 薑片12-15片
4. 紅棗10顆及枸杞少許
5. 黑豆酒:水=2~3:1(你要大成本的用全酒,或半酒半水的都行)
基本上酒+水的量剛好淹過雞肉即可。
6. 麻油 6-8大匙


◎ 作法:

P1090764.JPG P1090767.JPG

1. 舀出一大碗黑豆酒(含料)備用

P1090768.JPG

2. 老薑切片備用

P1090770.JPG P1090771.JPG P1090772.JPG

3. 起油鍋倒入麻油用小火爆香薑片

P1090776.JPG P1090781.JPG

4. 小火爆香薑片(薑片要呈現乾扁周圍捲捲的樣子)

P1090774.JPG

5. 洗淨瀝乾的雞塊半隻

P1090783.JPG

6. 倒入鍋內中火拌炒

P1090788.JPG

7. 等到雞肉炒香,肉半熟狀態時,將黑豆酒加入

P1090790.JPG

8. 拌幾下酒香四溢後,再倒入清水至剛好淹過雞肉即可

P1090794.JPG

P1090792.JPG

P1090797.JPG

9. 轉中小火煮一下,待湯滾後加些紅棗及枸杞

P1090800.JPG  

10. 轉小火燉煮15~20分鐘,即可享用

27_4200_429.gif   

再補充燉魚的做法~~

◎黑豆酒煲魚湯(四~五人份)
鱸魚中尾一條 黑豆酒以量米杯半杯 當歸一片 杜仲一片
紅棗12顆 黑棗7~8顆 枸杞酌量 切好的薑片 鹽少許
◎作法:
1.以電鍋的內鍋將洗淨切段的鱸魚放入, 隨後加上黑豆酒、
當歸、杜仲、紅棗、黑棗、枸杞、鹽少許及切好的薑片,加水淹過魚身即可。
2.把食材全部放入電鍋的內鍋,蓋上內外鍋蓋。
外鍋ㄧ杯水,按下電源,25分鐘後就可以享用!

文章標籤
創作者介紹

堯堯與萱萱的部落格

hicad 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()