年初時泡了罈黑豆酒，今天開封舀出一些來燉雞湯，順便拍下過程並寫這篇文章來分享製作方法，黑豆是好東西，中國人認為見黑三分補，大家現在泡製一罈剛好可以在立冬使用喔！
【黑豆酒】
1、當歸1兩半
2、杜仲1兩半
3、枸杞1兩
4、川芎1兩半
5、黑豆一斤搭6瓶米酒(3600cc)
另加入桂圓肉及大棗、枸杞提升甜味。
【作法】：
1. 玻璃瓶用水洗淨，用熱水燙過。倒扣晾乾，使水分盡除，備用。
2. 將黑豆用水洗淨後瀝乾，放入鍋中用小火炒至皮稍稍裂開，放涼備用。
3. 將黑豆、杜仲等藥材倒進玻璃罐，再將酒倒入，密封後靜靜放置4~6個月即可飲用。
【作用】：避風寒、補養氣血、排惡露、通乳。(網路資料)
【適應症】：產婦坐月子、冬天手腳冰冷、腰痠背痛、筋骨痠痛、手腳麻木、頭風頭痛、鼻子過敏、經痛（有經痛者，腹痛時每日 2~3杯）等。(網路資料)
【備註】：米酒、米酒頭皆可(含鹽料理米酒除外)。製酒的材料、器皿需將水份晾乾。
【藥材功效】：(網路資料)
龍眼肉：龍眼肉就是桂圓肉、每年夏季並有新鮮龍眼上市，這是民間熟知的補血食物，因為含鐵質豐富而且還含有維生素 Ａ、Ｂ、 葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經衰弱之不眠症，產後婦女吃龍眼湯、龍眼酒之類也是很好的補血食物。
枸杞：滋補肝腎，強壯筋骨，益精明目，潤肺止渴。
川芎：味辛，性溫。有活血袪瘀、袪風止痛的功能。傳統用於胸脅疼痛、風濕痹痛、癥瘕結塊、瘡瘍腫痛、跌仆傷痛、月經不調、 產後瘀痛，以及感冒頭痛、偏正頭痛等。現代用於冠心病、心絞痛及缺血性胸血管病。
杜仲：補肝腎，強筋骨，安胎，鎮痛鎮靜。
當歸：抗貧血、鎮靜、鎮痛、改善血液循環，增加冠狀動脈的血流量、降血脂、)抗炎、抗菌、保肝、抗血栓，能抑制血小板聚集。
◎ 黑豆酒燉雞湯：
1. 黑豆酒
2. 雞肉半隻
3. 薑片12-15片
4. 紅棗10顆及枸杞少許
5. 黑豆酒：水＝2~3：1（依個人需求，要重本使用全酒，或半酒半水的都行）
基本上酒+水的量剛好淹過雞肉即可。
6. 麻油 6-8大匙
◎ 作法：
1. 舀出一大碗黑豆酒(含料)備用
2. 老薑切片備用
3. 起油鍋倒入麻油用小火爆香薑片
4. 小火爆香薑片（薑片要呈現乾扁周圍捲捲的樣子）
5. 洗淨瀝乾的雞塊半隻
6. 倒入鍋內中火拌炒
7. 等到雞肉炒香，肉半熟狀態時，將黑豆酒加入
8. 拌幾下酒香四溢後，再倒入清水至剛好淹過雞肉即可
9. 轉中小火煮一下，待湯滾後加些紅棗及枸杞
10. 轉小火燉煮15~20分鐘，即可享用
再補充燉魚的做法~~
◎黑豆酒煲魚湯(四～五人份)
鱸魚中尾一條 黑豆酒以量米杯半杯 當歸一片 杜仲一片
紅棗12顆 黑棗7～8顆 枸杞酌量 切好的薑片 鹽少許
◎作法：
1.以電鍋的內鍋將洗淨切段的鱸魚放入， 隨後加上黑豆酒、
當歸、杜仲、紅棗、黑棗、枸杞、鹽少許及切好的薑片，加水淹過魚身即可。
2.把食材全部放入電鍋的內鍋，蓋上內外鍋蓋。
外鍋ㄧ杯水，按下電源，25分鐘後就可以享用！
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